{"id":48686,"date":"2026-10-05T01:58:16","date_gmt":"2026-10-04T23:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=48686"},"modified":"2026-10-12T16:50:59","modified_gmt":"2026-10-12T14:50:59","slug":"rapidase-proteostab","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/product\/enzimas\/rapidase-proteostab\/","title":{"rendered":"Rapidase Proteostab"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Rapidase Proteostab \u2013 Enzima estabilizante | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Contiene actividades proteasa espec\u00edficas que degradan las prote\u00ednas inestables responsables de la turbidez, logrando la estabilidad proteica del vino.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[159],"brand":[193],"class_list":["post-48686","produit","type-produit","status-publish","family-enzimas","brand-rapidase"],"acf":{"couleur_signature":"#f1c400","tagline":"Enzima para lograr la estabilidad proteica mediante la degradaci\u00f3n de las prote\u00ednas termoinestables del vino","logo_produit":16415,"product_brand_selection":193,"product_family_selection":159,"product_related_solutions":[48848],"purpose":"

Rapidase\u00ae<\/sup> Proteostab<\/strong> es una formulaci\u00f3n enzim\u00e1tica l\u00edquida que contiene actividades proteasa espec\u00edficas para degradar las prote\u00ednas inestables responsables de la turbidez proteica del vino.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Probado y validado<\/strong><\/h3>\n

Para ofrecer la m\u00e1xima eficacia en la aplicaci\u00f3n, cada Rapidase\u00ae<\/sup> formulaci\u00f3n se desarrolla y prueba con los institutos de investigaci\u00f3n vitivin\u00edcola m\u00e1s reconocidos del mundo y se valida en bodegas a escala industrial. <\/p>\n

\"Rapidase-Proteostab\"
Efecto sobre la estabilidad proteica de Rapidase Proteostab.<\/figcaption><\/figure>\n

Nuestro equipo t\u00e9cnico y comercial est\u00e1 a su disposici\u00f3n para facilitarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el rendimiento de los productos en sus condiciones espec\u00edficas.<\/p>\n","product_characteristics":"","product_information":"

Composici\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Esta proteasa \u00e1cida f\u00fangica (aspergilopepsina I), producida mediante fermentaci\u00f3n controlada de una cepa seleccionada de Aspergillus niger<\/em>, es capaz de reducir el contenido de prote\u00ednas inestables del mosto y act\u00faa sobre las quitinasas y las prote\u00ednas de tipo taumatina presentes en los vinos blancos y rosados.<\/p>\n

De forma natural, contiene niveles insignificantes de cinamil esterasa (nFCE) para preservar la frescura arom\u00e1tica, con independencia de la levadura elegida.
El uso correcto de Rapidase Proteostab<\/strong> permite la estabilidad proteica del vino, evitando cualquier tratamiento posterior con bentonita.<\/p>\n","product_usage":"

Instrucciones de uso y dosificaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • A\u00f1adir al mosto (clarificado o no) justo antes del tratamiento t\u00e9rmico (pasteurizaci\u00f3n flash: 70-75 \u00b0C durante 1-2 min) para desplegar las prote\u00ednas inestables y dejar que sean hidrolizadas por la preparaci\u00f3n enzim\u00e1tica. A continuaci\u00f3n, enfriar el mosto lo m\u00e1s r\u00e1pido posible y seguir con el protocolo habitual de elaboraci\u00f3n.<\/li>\n
  • Diluir 10 veces antes de la adici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n

    VINOS BLANCOS Y TINTOS<\/strong><\/p>\n

    \n\n\n\n\n
    T\u00b0<\/td>\nDosis<\/td>\nTiempo m\u00ednimo de contacto<\/td>\n<\/tr>\n
    70-75 \u00b0C<\/td>\n5 mL\/hL<\/td>\n2 min.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n
      \n
    • Seg\u00fan la normativa local, la proteasa tambi\u00e9n puede utilizarse en vinos tintos y sin calentamiento.<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • El uso sin tratamiento t\u00e9rmico en el mosto puede mejorar la estabilidad proteica seg\u00fan la variedad de uva y la a\u00f1ada; en este caso, se necesitan un tiempo de contacto m\u00e1s largo (durante la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica) y una dosis mayor. Una adici\u00f3n de bentonita a 10 g\/hL inactivar\u00e1 la enzima tras este tratamiento.<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • La estabilidad proteica puede comprobarse con el test de calor habitual. No obstante, si se prev\u00e9n tratamientos posteriores con CMC o KPA, debe utilizarse una prueba m\u00e1s severa (test de taninos), ya que estos tratamientos pueden interferir con otras prote\u00ednas (estables). En este caso, seg\u00fan el resultado de la prueba, pueden necesitarse tratamientos ligeros con bentonita para lograr una desproteinizaci\u00f3n completa.<\/li>\n<\/ul>\n
            \n
          • Activa en el rango de pH del vino y en presencia de concentraciones est\u00e1ndar de SO\u2082.<\/li>\n<\/ul>\n
              \n
            • Eliminada por la bentonita.<\/li>\n<\/ul>\n","product_packaging_storage":"

              Presentaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

              Rapidase Proteostab est\u00e1 disponible en bidones de pl\u00e1stico de 1 kg.<\/p>\n

              Conservaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

              Conservar refrigerado entre 4 y 8 \u00b0C (40 a 45 \u00b0F).<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":23682},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":23598},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":23726},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":23422},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":23474},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":23646},{"code_langue":"RO","fichier_pdf":23526},{"code_langue":"HR","fichier_pdf":23306},{"code_langue":"CZ","fichier_pdf":23946},{"code_langue":"BG","fichier_pdf":23258}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/48686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/48686\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48848"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/family\/159"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=48686"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=48686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}