{"id":18420,"date":"2022-10-20T10:35:25","date_gmt":"2022-10-20T08:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/potencia-tanica\/"},"modified":"2025-10-20T10:41:23","modified_gmt":"2025-10-20T08:41:23","slug":"potencia-tanica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/solucion\/sensaciones-organolepticas\/potencia-tanica\/","title":{"rendered":"Potencia t\u00e1nica"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 son los taninos y c\u00f3mo afectan la textura?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<p>En las uvas, los taninos son una de las familias de compuestos m\u00e1s importantes que finalmente aportan la sensaci\u00f3n en boca del vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Evidentemente, la composici\u00f3n de los taninos es un punto clave, y los procesos de vinificaci\u00f3n contribuyen de manera decisiva a su composici\u00f3n final, con reacciones de adici\u00f3n, oxidaci\u00f3n, polimerizaci\u00f3n y agregaci\u00f3n que implican las formas naturales. No obstante, la variedad de uva puede influir en el perfil de las diferentes familias fen\u00f3licas y, por tanto, en la composici\u00f3n final de los taninos y en las propiedades sensoriales que inducen. Cabe destacar que cuanto mayor es el grado de polimerizaci\u00f3n y galoylaci\u00f3n de los taninos, m\u00e1s astringentes resultan.  <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-stretch is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:2%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full zoooom\"><img alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"628\" height=\"328\" src=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-tannin-1-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5959\" srcset=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-tannin-1-2.png 628w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-tannin-1-2-300x157.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 628px) 100vw, 628px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Impacto de la estructura de los taninos en la percepci\u00f3n de la astringencia.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Por otro lado, la cantidad de taninos depende m\u00e1s de las condiciones de maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"zoooom\">Estos mecanismos evolutivos pueden conducir a la preservaci\u00f3n o formaci\u00f3n de estructuras polifen\u00f3licas con alta interacci\u00f3n con prote\u00ednas, especialmente con las prote\u00ednas ricas en prolina (PRPs), provocando la precipitaci\u00f3n parcial de estructuras prote\u00edna\u2013tanino. <strong>Esta reacci\u00f3n explica en parte la disminuci\u00f3n de la astringencia del vino cuando se utilizan agentes clarificantes proteicos.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pero este mismo mecanismo tambi\u00e9n origina la sensaci\u00f3n de astringencia en la boca debido a la p\u00e9rdida del efecto lubricante de la saliva cuando intervienen las PRPs salivales. <strong>Esta p\u00e9rdida de lubricaci\u00f3n es percibida por los mecanorreceptores de la mucosa bucal, como el MUC1.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Una segunda hip\u00f3tesis sugiere que la interacci\u00f3n con los taninos ocurre directamente sobre la prote\u00edna adherida al mecanorreceptor epitelial MUC1, provocando la escisi\u00f3n de una parte de dicha prote\u00edna que activa el receptor (Canon et al., 2021). <strong>En este caso, la reacci\u00f3n entre los taninos y las PRPs salivales debe considerarse un mecanismo de prevenci\u00f3n, coherente con el aumento de los niveles de PRP en la saliva de los mam\u00edferos sometidos a una dieta rica en taninos.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfY qu\u00e9 hay de los polisac\u00e1ridos de la uva?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<p>De manera similar, los polisac\u00e1ridos de la uva extra\u00eddos principalmente durante la maceraci\u00f3n y el prensado contribuyen indirectamente a la sensaci\u00f3n en boca del vino. Si los polisac\u00e1ridos de la uva no son lo suficientemente abundantes como para percibirse directamente en la boca, pueden evitar la agregaci\u00f3n de taninos o reducir su tama\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n<p>Se sabe que estos agregados son m\u00e1s astringentes, por lo que la presencia de polisac\u00e1ridos puede reducir la astringencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"zoooom\">Entre la gran diversidad de polisac\u00e1ridos de la uva, el <strong>ramnogalacturonano II <\/strong>es el \u00fanico compuesto que parece tener una contribuci\u00f3n directa y espec\u00edfica a la disminuci\u00f3n de la astringencia, evitando la precipitaci\u00f3n de las estructuras tanino\u2013prote\u00edna en la boca.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:2%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<p><strong>Los polisac\u00e1ridos y el ramnogalacturonano II reducen claramente la astringencia del vino,<\/strong> seg\u00fan estudios recientes que combinan la composici\u00f3n de polisac\u00e1ridos y los datos sensoriales.<\/p>\n\n\n\n<p>Por el contrario, el impacto de los oligosac\u00e1ridos derivados de la adici\u00f3n de pectinasas no es tan claro, existiendo datos controvertidos que subrayan la importancia del tama\u00f1o y la composici\u00f3n de la manosa y la galactosa en dichos compuestos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es el impacto de las levaduras y bacterias en los taninos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<p><strong>Los taninos pueden ser directamente absorbidos por la pared celular de la levadura durante la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, disminuyendo su concentraci\u00f3n en el vino y,<\/strong> en consecuencia, <strong>aumentando su presencia en las l\u00edas despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n<\/strong>. Este mecanismo podr\u00eda explicar en parte la mayor redondez de los vinos fermentados con <a href=\"https:\/\/oenobrands.com\/product\/yeast\/fermivin-yeast\/fermivin-xl\/\">Fermivin XL<\/a> en comparaci\u00f3n con otras cepas. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/product\/yeast\/fermivin-yeast\/fermivin-xl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fermivin XL<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:2%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full zoooom\"><img alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"624\" height=\"310\" src=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-tannin-2-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5961\" srcset=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-tannin-2-1.png 624w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-tannin-2-1-300x149.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 624px) 100vw, 624px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Absorci\u00f3n de taninos por diferentes cepas de levadura en vino tinto (datos de INRAe).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 biotecnolog\u00edas se pueden utilizar post-fermentaci\u00f3n para mejorar la textura del vino?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u2022 Enzimas durante la crianza<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Aunque la aut\u00f3lisis es un fen\u00f3meno natural que ocurre despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, puede acelerarse mediante el uso de enzimas \u03b2-glucanasas. Estas enzimas pueden degradar la pared celular de la levadura, ya que son capaces de hidrolizar las \u03b2-glucanas que la componen.  <strong>Se puede observar el efecto de la adici\u00f3n de \u03b2-glucanasa, como Rapidase Batonnage, sobre la liberaci\u00f3n de manoprote\u00ednas. <\/strong>La liberaci\u00f3n de manoprote\u00ednas durante la crianza sobre l\u00edas contribuye a disminuir la astringencia del vino, aumentar su untuosidad y sensaci\u00f3n en boca, as\u00ed como a mejorar la estabilidad tart\u00e1rica, proteica y coloidal.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/product\/enzyme\/rapidase\/rapidase-batonnage\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rapidase Batonnage<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image zoooom\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"502\" src=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-mouthfeel-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5942\" srcset=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-mouthfeel-7.png 640w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-mouthfeel-7-300x235.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Liberaci\u00f3n de manoprote\u00ednas (mg\/L) en vino durante la crianza sobre l\u00edas. Sin tratamiento vs. Rapidase Batonnage MG 3 g\/hL, Chardonnay, Francia. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image zoooom\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"775\" height=\"468\" src=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SP-Producto-rapidase-enzyma-batonnage-esp-1-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-18892\" srcset=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SP-Producto-rapidase-enzyma-batonnage-esp-1-1.png 775w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SP-Producto-rapidase-enzyma-batonnage-esp-1-1-300x181.png 300w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SP-Producto-rapidase-enzyma-batonnage-esp-1-1-768x464.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 775px) 100vw, 775px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Seguimiento de la liberaci\u00f3n de manoprote\u00ednas en un vino de Glera (Italia, 2021).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:1%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u2022 Adici\u00f3n de manoprote\u00ednas de levadura<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Otra forma de aprovechar las manoprote\u00ednas en el vino es mediante la adici\u00f3n de manoprote\u00ednas extra\u00eddas de levaduras y ofrecidas como productos listos para usar, como <strong>Claristar y Final Touch<\/strong>, que contribuyen a la estabilizaci\u00f3n tart\u00e1rica y presentan un fuerte impacto organol\u00e9ptico. Existe una gama completa de productos con diferentes aplicaciones, seg\u00fan la cepa de levadura y el proceso de extracci\u00f3n utilizado.  <strong>Un buen ejemplo del impacto de estas manoprote\u00ednas se ilustra con el efecto de la adici\u00f3n de Final Touch GUSTO sobre la percepci\u00f3n de los taninos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/product\/mannoprotein\/claristar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Claristar<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/product\/mannoprotein\/final-touch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rango de toque final<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image zoooom\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img alt=\"FINAL TOUCH GUSTO\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"645\" height=\"445\" src=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-mouthfeel-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5944\" srcset=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-mouthfeel-8.png 645w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Organoleptic-mouthfeel-8-300x207.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 645px) 100vw, 645px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Resultados de la evaluaci\u00f3n de taninos expresados en porcentaje \u2014 resultados combinados de 6 vinos tintos. Control vs. Final Touch GUSTO. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-alpha-channel-opacity has-background\" style=\"background-color:#8a918e;color:#8a918e\"\/>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfY usted?<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p>Con un equipo altamente calificado de expertos en diversos campos, Oenobrands se esfuerza por ofrecer a los vinificadores soluciones novedosas y respaldadas cient\u00edficamente, adem\u00e1s de destacar las sinergias positivas entre sus productos.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group wp-container-content-9cfa9a5a is-content-justification-left\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-8c890d92 wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"has-text-align-left\" style=\"font-size:0.9rem;font-style:normal;font-weight:600;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase\">Busque su soluci\u00f3n o producto.<\/p>\n\n\n<form role=\"search\" method=\"get\" action=\"https:\/\/oenobrands.com\/es\/\" class=\"wp-block-search__button-outside wp-block-search__icon-button wp-block-search\"    ><label class=\"wp-block-search__label screen-reader-text\" for=\"wp-block-search__input-1\" >Buscar<\/label><div class=\"wp-block-search__inside-wrapper\"  style=\"width: 100%\"><input class=\"wp-block-search__input\" id=\"wp-block-search__input-1\" placeholder=\"\" value=\"\" type=\"search\" name=\"s\" required  style=\"border-width: 1px\"\/><button aria-label=\"Buscar\" class=\"wp-block-search__button has-icon wp-element-button\" type=\"submit\"  style=\"border-width: 1px\"><svg class=\"search-icon\" viewBox=\"0 0 24 24\" width=\"24\" height=\"24\">\n\t\t\t\t\t<path d=\"M13 5c-3.3 0-6 2.7-6 6 0 1.4.5 2.7 1.3 3.7l-3.8 3.8 1.1 1.1 3.8-3.8c1 .8 2.3 1.3 3.7 1.3 3.3 0 6-2.7 6-6S16.3 5 13 5zm0 10.5c-2.5 0-4.5-2-4.5-4.5s2-4.5 4.5-4.5 4.5 2 4.5 4.5-2 4.5-4.5 4.5z\"><\/path>\n\t\t\t\t<\/svg><\/button><\/div><\/form><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:3px\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Cu\u00e9ntenos sobre sus dificultades, y le responderemos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/contact-us\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cont\u00e1ctenos<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 son los taninos y c\u00f3mo afectan la textura? 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