{"id":18290,"date":"2023-02-26T23:49:25","date_gmt":"2023-02-26T22:49:25","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/producto\/levadura\/anchor-yeast\/legacy-vin-13\/"},"modified":"2025-10-20T14:37:24","modified_gmt":"2025-10-20T12:37:24","slug":"legacy-vin-13","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/producto\/levadura\/anchor-yeast\/legacy-vin-13\/","title":{"rendered":"Legacy VIN 13"},"content":{"rendered":"\n

Legacy VIN 13<\/h1>\n\n
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Una levadura h\u00edbrida de Saccharomyces cerevisiae<\/em><\/strong> para la producci\u00f3n de vinos blancos y rosados frescos y afrutados.<\/strong><\/h2>\n\n
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FINALIDAD<\/strong><\/h3>\n\n

VIN 13<\/strong> es la primera levadura h\u00edbrida de vino comercializada con un rendimiento y una eficiencia probados. VIN 13<\/strong> es una fermentadora fuerte y r\u00e1pida. Mejora los aromas de tioles vol\u00e1tiles (maracuy\u00e1, pomelo, grosella y guayaba) y produce \u00e9steres (ensalada de frutas tropicales, floral). <\/p>\n\n

Se recomienda para la vinificaci\u00f3n de Chardonnay, Chenin blanc, Riesling, Semill\u00f3n, Gew\u00fcrztraminer, Viognier, Pinot gris, Marsanne, Roussanne y todas las variedades de uva Moscatel. VIN 13<\/strong> tambi\u00e9n es ideal para la producci\u00f3n de rosados arom\u00e1ticos a partir de variedades de uva tinta.<\/p>\n\n

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Notas de cata<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

VIN 13<\/strong> produce \u00e9steres y potencia los tioles, aportando aromas como pl\u00e1tano y pi\u00f1a, o notas de ensalada de frutas tropicales, guayaba y confiter\u00eda; en los vinos rosados, realza los aromas de fresa, frambuesa y cereza.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Tolerancia al fr\u00edo<\/td>10 \u00b0C (50 \u00b0F)<\/td><\/tr>
Cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n<\/td>Fermentadora muy potente \u2013 se recomienda fermentaci\u00f3n en fr\u00edo.<\/td><\/tr>
Factor de conversi\u00f3n<\/td>0.58 – 0.63<\/td><\/tr>
Tolerancia al alcohol<\/td>17 % vol.<\/td><\/tr>
Rango de temperatura<\/td>11 – 28 \u00b0C (51.8 – 83 \u00b0F);<\/td><\/tr>
Osmotolerancia<\/td>27 \u00b0Balling\/Brix; 14.9 Baum\u00e9<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de espuma<\/td>Bajo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propiedades enol\u00f3gicas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Producci\u00f3n de SO2<\/td>Nula o muy baja<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de glicerol<\/td>5 – 7 g\/L<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de \u00e1cido vol\u00e1til<\/td>< 0.3 g\/L<\/td><\/tr>
Requerimiento de nitr\u00f3geno<\/td>Bajo<\/td><\/tr>
Factor killer<\/td>Positivo<\/td><\/tr>
Actividad de cinamil descarboxilasa<\/td>Negativa (POF\u207b)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origen<\/h3>\n\n\n\n

VIN 13 es un producto del programa de hibridaci\u00f3n de levaduras del Departamento de Microbiolog\u00eda y del Instituto de Biotecnolog\u00eda del Vino, Universidad de Stellenbosch, Sud\u00e1frica.<\/p>\n\n\n\n

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DESCARGAR LA FICHA T\u00c9CNICA DE APLICACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"bandera-estados-unidos-inglés-americano\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland-flag-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Su distribuidor<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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DOSIS<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

20 g\/hL (2 lb\/1000 gal)<\/p>\n\n\n\n

Envase<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Sobres de 1 kg sellados al vac\u00edo \u2013 Caja de 10 sobres de 1 kg cada uno.<\/p>\n\n\n\n

Especificaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Anchor Legacy VIN 13 contiene m\u00e1s de 10 mil millones de c\u00e9lulas de levadura seca activa por gramo.<\/p>\n\n\n\n

Conservaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Debe almacenarse en un lugar fresco (5 – 15 \u00b0C, 41 – 59 \u00b0F), seco, y en su envase original sellado.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Explora soluciones relacionadas<\/strong>:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Inoculaci\u00f3n de levaduras<\/a><\/div>\n\n\n\n
Elecci\u00f3n de la levadura<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compuestos arom\u00e1ticos<\/a><\/div>\n\n\n\n
Sidra<\/a><\/div>\n\n\n\n
Contaminaci\u00f3n por humo<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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\u00bfBusca otra cosa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Advanced winemaking solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Descubre la gama ANCHOR<\/h1>\n\n\n\n
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ANCHOR yeast<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Anchor-logo\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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