{"id":18013,"date":"2023-02-24T16:03:15","date_gmt":"2023-02-24T15:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/producto\/levadura\/fermivin\/fermivin-it61\/"},"modified":"2025-10-29T14:18:50","modified_gmt":"2025-10-29T13:18:50","slug":"fermivin-it61","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/producto\/levadura\/fermivin\/fermivin-it61\/","title":{"rendered":"Fermivin IT61"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin IT61<\/h1>\n\n
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VINOS BLANCOS Y ROSADOS TROPICALES INTENSOS<\/strong><\/h2>\n\n
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FINALIDAD<\/strong><\/h3>\n\n

Fermivin\u00ae IT61<\/strong> promueve la expresi\u00f3n arom\u00e1tica (incluso en variedades neutras) y la complejidad en vinos blancos y rosados. <\/p>\n\n

Presenta una producci\u00f3n significativa de aromas, como los \u00e9steres et\u00edlicos, y tambi\u00e9n de tioles en variedades con precursores. La producci\u00f3n particularmente baja de VA es una propiedad fermentativa destacada. <\/p>\n\n

Los aromas se describen como pomelo, frutas tropicales y pi\u00f1a. Tambi\u00e9n contribuye auna sensaci\u00f3n en boca amplia, especialmente cuando se aplica el contacto con l\u00edas. Se recomienda para fermentaciones en tanque y barrica. <\/p>\n\n

Estas propiedades lo hacen perfecto para variedades como Vermentino, Verdicchio, Trebbiano, Viognier, Chardonnay y Gew\u00fcrztraminer.<\/p>\n\n

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Notas de cata<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vinos arom\u00e1ticos, frescos y complejos. Notas muy intensas y limpias, c\u00edtricas, vivaces y con un predominio de pomelo. Buena sensaci\u00f3n en boca, final muy largo y persistente.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Producci\u00f3n de SO2<\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de glicerol<\/td>5 \u2013 7 g\/L<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de \u00e1cido vol\u00e1til<\/td>< 0.15 g\/L<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de acetaldeh\u00eddo<\/td>< 20 mg\/L<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de H\u2082<\/sub>S<\/td>Bajo<\/td><\/tr>
Factor killer<\/td>Killer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propiedades enol\u00f3gicas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n<\/td>Est\u00e1ndar<\/td><\/tr>
Requerimientos de nutrientes<\/td>Promedio<\/td><\/tr>
Tolerancia al alcohol<\/td>14.5 % vol.<\/td><\/tr>
Rango de temperatura<\/td>15-28 \u00b0C, 59-82 \u00b0F<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Especie:<\/strong> Saccharomyces cerevisiae <\/em>var. cerevisiae<\/em>.La cepa LW61 <\/strong>ha sido obtenida de la colecci\u00f3n de levaduras v\u00ednicas de Gist-brocades y validada en 2019 por OENOBRANDS.<\/p>\n\n\n\n

Ciencia y Tecnolog\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

En pruebas comparativas, en bodegas, con levaduras de referencia generalmente disponibles en el mercado, los vinos producidos con Fermivin IT61 <\/strong>fueron descritos por los en\u00f3logos como los m\u00e1s complejos e intensos al mismo tiempo.<\/p>\n\n\n

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Cata sensorial de vinos fermentados con Fermivin IT61 comparados con una cepa de referencia en el mercado (Italia).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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DESCARGAR LA FICHA T\u00c9CNICA DE APLICACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"bandera-estados-unidos-inglés-americano\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandera-española-españa\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-italiana-italy\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland-flag-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Su distribuidor<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dosificaci\u00f3n <\/strong>y envasado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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\"Fermivin-IT61-wine-yeast\"<\/figure>
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Fermivin IT61 cl\u00e1sico<\/strong>Dosis recomendada: 20 g\/hL.Envasado: sobres de 500 g al vac\u00edo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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In-Line Ready Fermivin IT61<\/strong> Dosis recomendada: 30 g\/hL.Envasado: sobres de 500 g al vac\u00edo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Especificaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin IT61 contiene m\u00e1s de 10 mil millones de c\u00e9lulas de levadura seca activa por gramo.<\/p>\n\n\n\n

Conservaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Debe almacenarse en su envase original sellado, en un lugar fresco (5-15 \u00b0C \/ 41-59 \u00b0F) y seco.<\/p>\n\n\n\n

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Explora soluciones relacionadas<\/strong>:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Inoculaci\u00f3n de levaduras<\/a><\/div>\n\n\n\n
Inoculaci\u00f3n directa de levaduras<\/a><\/div>\n\n\n\n
Elecci\u00f3n de la levadura<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compuestos arom\u00e1ticos<\/a><\/div>\n\n\n\n
Sidra<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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\u00bfBusca otra cosa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Advanced winemaking solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Descubre la gama de Fermivin <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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