Maloferm Vintage
Un cultivo versátil de bacterias Oenococcus oeni para una fermentación maloláctica fiable y de alta calidad en vinos blancos, rosados y tintos.
FINALIDAD
Un cultivo bacteriano versátil y robusto para lograr una fermentación maloláctica segura, fiable y que mejore la calidad. Este cultivo incrementa la calidad al potenciar el volumen y la sensación en boca del vino terminado, reduciendo los caracteres herbáceos y verdes, todo ello respetando las características varietales y de añada.
Aplicación
- Inoculación secuencial.
- Vinos blancos, rosados y tintos de alta gama.
- Productor de diacetilo de medio a alto nivel.
- Fase de latencia corta y buena cinética de fermentación.
- Productor de baja acidez volátil.
- Sin producción de aminas biógenas.
Origen
Bacterias Oenococcus oeni seleccionadas por Oenobrands, Francia.
Propiedades técnicas
- Tolerancia a la temperatura: 16 °C
- pH: > 3.15
- SO₂ total en la inoculación: <45 mg/L
- Tolerancia al alcohol: 15,5 % (v/v)
Ciencia y Tecnología
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
1 g/hL
USO
No requiere rehidratación. Para una mejor distribución, disolver un sobre en 500 mL de agua sin cloro a 20 °C durante un máximo de 15 minutos. Remover suavemente hasta disolver. Inocular las bacterias después de la finalización de la fermentación alcohólica. También apto para coinoculación.
Envase
Disponible en sobres de 25 g o 100 g.
Conservación
El producto puede almacenarse durante 18 meses a 4 °C o 36 meses a −18 °C.
Explora soluciones relacionadas:
¿Busca un enfoque más holístico de la vinificación? Descubra nuestras soluciones enológicas avanzadas relacionadas con Maloferm Vintage.
¿Busca otra cosa?
Visite nuestra sección de Soluciones, donde ofrecemos orientación experta, conocimientos reconocidos y enfoques innovadores organizados según las etapas del proceso de vinificación. Desde la fermentación hasta la filtración y el embotellado, le ofrecemos soluciones para mejorar cada etapa de su proceso de vinificación.
Descubra la gama MALOFERM
