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Rapidase® Rosé - NUOVO

Rapidase® RoséLa prima soluzione sinergica per la produzione di rosati fruttati

I vini rosati hanno oggi il loro posto sul mercato internazionale. Freschi, gradevoli e facili da bere, occupano una posizione crescente nel segmento dei vini popular premium. Cosciente della sfida che rappresenta questo segmento in pieno sviluppo, OENOBRANDS ha concentrato i suoi sforzi per fornire soluzioni per ciascuno dei grandi profili di vini rosato.

Rapidase Rosé può, in funzione del processo di vinificazione, essere applicato sia sull’uva sia sul mosto. Direttamente sugli acini favorisce l'estrazione dei precursori aromatici e di composti che contribuiscono alla sintesi degli esteri, oltre che l’aumento delle rese in mosto fiore (+ 9% secondo prove realizzate in Francia nel 2009). Temperature di macerazione contenute permettono un perfetto controllo del colore. In un secondo tempo, Rapidase Rosé facilita e velocizza la chiarifica dei mosti. L’aggiunta di enzima al mosto consente un accurato illimpidimento, necessario alla produzione di aromi di tipo esteri e ad una mirata estrazione dei composti aromatici dalle fecce.

Queste due applicazioni fanno sì che Rapidase Rosé possa, a buon diritto, inserirsi perfettamente in tutti i protocolli di produzione di vino rosato. Oltre a quanto già detto, l'aggiunta di enzimi porta ad avere un guadagno di tempo, vantaggio non trascurabile in un mercato in cui la celerità rappresenta un fattore di successo. La rapidità di processo ha anche un impatto positivo sulla qualità del vino, preservando i precursori di aromi.