Maxaferm®

Delvozyme® Bio-régulateur de fermentation. Activateur de fermentation et nutriment de levures complet.

Les problèmes de fin de fermentation (arrêts de fermentation ou fermentations languissantes) sont dus à une baisse de la viabilité des levures, provoquée par plusieurs facteurs:

  • Carence nutritionnelle (thiamine, azote assimilable),
  • Défaut de perméabilité de la membrane cellulaire des levures (contenu faible en stérols et en acides gras à longue chaîne),
  • Présence d’inhibiteurs (traces de pesticides, alcool, acides gras inhibiteurs C8-C12),
  • Variations importantes des températures.

La multiplicité de ces facteurs rend les problèmes fermentaires difficilement prévisibles. Maxaferm®, un activateur à base de levures inactivées, de thiamine et de sels d’ammonium, y apporte une réponse.

  • La thiamine et les sels d’ammonium activent la croissance et le métabolisme des levures.
  • Les levures inactivées sont une source d’azote assimilable (acides aminés), de stérols et d’acides gras à longue chaîne qui renforcent la résistance de la levure en fin de fermentation. Ces éléments jouent également un rôle protecteur en fixant les acides gras inhibiteurs C8-C12.

Maxaferm® - Fiche produit (FR)