NT 112

NT 112Levure pour l’élaboration de vins rouges structurés
ORIGINE

NT 112 est issue d’un programme d’hybridation de levures mené par ARC Infruitec-Nietvoorbij, l’institut de recherche de la vigne et du vin de l’Agricultural Research Council, basé à Stellenbosch en Afrique du Sud.

APPLICATION

La NT 112 est conseillée pour l’élaboration de vins rouges avec une  structure tannique prononcée. Elle souligne les arômes de mûres et de cassis dans les vins de Cabernet-Sauvignon et les arômes de baies rouges et mentholés dans les vins de Syrah et Pinotage. Elle est aussi adaptée à la vinification du Cabernet franc et du Zinfandel. La NT 112 peut produire du SO2 en conditions de stress, c'est-à-dire lorsque le degré d’alcool est supérieur à 14% et les températures de fermentation sont inférieures à 20°C (68°F).

Ceci peut potentiellement retarder la fermentation malolactique. La NT 112 est donc conseillée pour les vins où cette caractéristique est recherchée, c'est-à-dire les vins destinés à la micro-oxygénation.

Anchor NT 112 - Fiche Produit (FR)

 

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